Uso de marcadores moleculares en el mejoramiento de la calidad de trigo II: marcadores moleculares en variedades de trigo harinero mexicanas

El trigo es el cuarto mayor cultivo a nivel mundial, con una producción cercana a las 716 millones de toneladas y una superficie cultivada de 219 millones de hectáreas, representando casi el 26% de la producción total de los cereales a nivel mundial (FAO, 2013). Los principales países productores de trigo son: China, India, los Estados Unidos de América y la Federación Rusa, los cuales junto con la Unión Europea, producen más del 60 % de la producción mundial. México se sitúa en la posición treinta de la lista con una producción de 3.3 millones de toneladas y una superficie cultivada de 634 mil hectáreas, que representa menos del 1% de la producción mundial. En México se cultivan trigo harinero (Triticum aestivum L.), para la elaboración de panes, tortillas, galletas y repostería; y trigo cristalino (Triticum durum Desf.) utilizado en la elaboración de pastas alimenticias (espagueti, sopas secas, etc.). La producción de trigo harinero en México no cubre la demanda interna,por lo que es necesario recurrir a la importación de más del 50% del trigo utilizado por la industria para elaborar alimentos. Por el contrario, en el caso del trigo cristalino hay una producción que excede la demanda nacional, lo que permite exportar parte de este grano a otros países.